Tre enkla och goda supersallader
En färgstark, smakrik och härlig sallad funkar lika bra både som vardagsmiddag och festligare helgmiddag. Här kommer tre riktiga supersallader med smaker från världens alla hörn som är enkla, mättande och fullproppade av energi!
Asiatisk nudelsallad med räkor
Gillar du lite hetta och sting så är det här salladen för dig! En riktigt het och matig sallad med inspiration från det asiatiska köket. Lika god varm som kall!
4 portioner
1 paket äggnudlar á 4 portioner
500 g räkor
2 stora avokado
1 mango
250 g färska böngroddar
1 gurka
250 g sojabönor
150 g rädisor
1 kruka färsk koriander
2 dl rostade sesamfrön
Dressing:
1 dl japansk soya
1 msk honung
1 röd chili
1 stor bit ingefära
Börja med att skala och rensa räkorna. Dela och kärna sedan ur gurkan. Dela sedan gurka, mango, avokado och rädisor i lagom stora bitar. Blanda ihop soyan, honungen till dressingen, riv ner skal och pressa ner saften från en lime, hacka chilin och skala och riv ingefäran fint. Blanda samman. Koka upp vatten, salta och lägg i nudlarna, koka upp - det går fort. Häll av nudlarna. Blanda samman alla ingredienser i en stor skål. Toppa med dressing, rostade sesamfrön och koriander. Klart!
Ljummen rödbetssallad
Rödbetor är inte bara gott och fullproppat av vitaminer, mineraler och antioxidanter utan är också en riktig höjdare för hälsan och sägs kunna påverka konditionen positivt! Här är en värmande sallad med smaker från hämtade från Italien!
4 portioner
600 g rödbetor
4 dl kokt matvete (gott att koka i grönsaksbuljong)
250 g körsbärstomater
200 g chévreost
200 g babyspenat
1 citron
2 dl valnötter
Honung
Olivolja, salt och peppar
Skrubba av rödbetorna och koka dem mjuka. Koka ca 2 dl matvete, gärna med grönsaksbuljong. Skölj betorna i kallt vatten och dra sedan av skalet, dela i klyftor. Dela körsbärstomaterna och blanda dem med betor, bladspenat och matvete. Ringla olivolja över och riv citronskal efter smak. Pressa saften från en halv citron. Salta och peppra. Dela sedan chevreosten i mindre bitar och lägg på. Rosta valnötterna lätt och strö över. Salta och peppra efter smak och avsluta med att ringla honung på toppen!
Sallad med varmrökt lax och pepparotskräm
En sallad med smak av sommar! Räcker gott som den är men vill man så kokar man potatis till. Pepparotskrämen är pricken över i och så god!
4 portioner
300 g varmrökt lax
4 ägg
250 g babyspenat
250 g ruccola
150 g sockerärtor
250 g körsbärstomater
1 dl kapris
Färsk dill
Citron, skal och saft
Bröd att servera till
Olivolja
Balsamvinäger
Salt och peppar
Pepparotskräm
1 dl finriven pepparrot
2 dl neutral färskost
Salt och peppar
Koka äggen. Skala och klyfta. Koka sockerärtorna lätt. Dela och halvera tomaterna. Blanda sedan spenat, ruccola, sockerärtor, tomater, finhackad dill och kapris. Riv citronskal över och pressa över saften. Ringla olivolja och balsamvinäger över och salta och peppra. Blanda ihop och finfördela laxen på toppen. Rör ihop pepparrotskrämen. Servera salladen med ägghalvor, pepparrotskrämen och ett riktigt gott bröd vid sidan om!